Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce
 
"Cavatelli col Polpo"
Ingredienti (per 5-6 persone):

- 500 gr. di cavatelli;
- 1 polpo fresco da 1 kg;
- 1 litro di passata di pomodoro;
- vino bianco;
- cipolla, basilico, maggiorana, peperoncino;
- olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.
 
Preparazione:
Pulire, lavare il polpo e tagliarlo a pezzetti. In un tegame, meglio se di terracotta, versare l’ olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il peperoncino.
Quando la cipolla è dorata aggiungere il polpo facendolo rosolare un pò e unire il vino bianco. Lasciare evaporare quindi aggiungere la passata, il basilico, la maggiorana e il sale. Far cuocere a fiamma bassa per circa 40-50 minuti.
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata per poi saltarli nel tegame con il polpo. Servire caldi, possibilmente in piatti di terracotta, con prezzemolo tritato fresco.
 
Video Ricetta
   
 
Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce

 

 

 

 

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