Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce
 
"Pezzetti di carne di cavallo"
Ingredienti (per 5-6 persone):

- 1 kg di muscolo di cavallo;
- 1 litro di salsa di pomodoro;
- 1 spicchio d’ aglio, 5 chiodi di garofano;
- 7 foglie di alloro e 1 peperoncino;
- olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.
 
Preparazione:
In una pentola alta fare scaldare dell’acqua e immergere la carne di cavallo precedentemente tagliata a pezzetti. Unire 5 foglie di alloro e il sale.
Cuocere fin quando la carne sarà quasi tenera (1 o 2 ore circa). Lasciare raffreddare. In un’ altra pentola mettere l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio, le altre 2 foglie d’ alloro, 5 chiodi di garofano e il peperoncino.
Fare rosolare un po’ fino ad imbiondire l’aglio, eliminare i chiodi di garofano ed aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere per 30 minuti circa e se necessario aggiungere dell’ acqua.
Unire i pezzetti e finire la cottura a fiamma bassa fino a quando la carne risulterà tenera.
 
Video Ricetta
   
 
Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce

 

 

 

 

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