Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce
 
"Purceddrhuzzi o Fritti"
Ingredienti (per 5-6 persone):

- 1 Kg. di semola;
- bucce di 3 mandarini e succo di arance;
- 1 bicchiere di olio extra vergine d’ oliva;
- 1 bicchiere di anisetta o di anice;
- 1 Kg. di miele;
- 2 cucchiai di zucchero;
- cannella, anisini e pinoli;
- olio extra vergine di oliva e sale q.b.
 
Preparazione:
In un pentolino mettere 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva e le bucce di 3 mandarini tagliate a pezzi piccolissimi. Fare rosolare e spegnere.
Versare su una spianatoia la farina, amalgamatela con l’olio con le bucce raffreddate, poi con il bicchiere di anisetta, un pizzico di sale, un pizzico di cannella, la spremuta di arance quanto basta per ottenere un impasto ben amalgamato e un pò d’acqua tiepida per ottenere un impasto non molto morbido.
Fare un lungo cordone o serpente (si narra che il serpente simbolo del male viene tagliato e quindi ucciso dal bene) grosso circa un centimetro e tagliarlo a tocchetti di varia misura per ottenere forme diverse che bisognerà friggere. Quando sono dorati lasciarli riposare su carta assorbente.
In un tegame grande mettere il miele, lo zucchero e meno di mezzo bicchiere di acqua, fate sciogliere, portare ad ebollizione e quando il miele fila versare un po’ alla volta i purceddhruzzi. Mescolare ripetutamente e tirarli fuori con una schiumarola.
Sistemarli su un piatto e decorarli ancora caldi con anisini e pinoli.
 
Video Ricetta
"Le Carteddrate"
inondazioni.it
   
 
Ricette Salentine - Una serie di ricette dall'antipasto al dolce

 

 

 

 

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